Weinseminar begleitet von kulinarischen Köstlichkeiten

Ist ein reinsortiger Wein analytisch „besser“ als eine Cuvée, oder liegt die wahre önologische Komplexität im Zusammenspiel verschiedener Rebsorten? Während die deutsche Weinkultur traditionell stark auf die Einzelsorte fokussiert, basiert der internationale Erfolg großer Weine – etwa aus dem Bordeaux, der Rioja oder der Champagne – maßgeblich auf dem Prinzip der Assemblage.
In diesem Seminar untersuchen wir die systematischen Unterschiede zwischen rebsortenreinen Weinen und Cuvées. Wir analysieren das spezifische Potenzial einzelner Rebsorten hinsichtlich Struktur, Fruchtprofil und Lagerfähigkeit. Dabei betrachten wir kritisch, warum die Cuvée in der deutschen Weinhistorie oft verkannt wurde, und arbeiten heraus, welche handwerklichen und philosophischen Entscheidungen hinter der Komposition eines Weines stehen.